大家喜欢吃甜品吗?喜欢那种甜点在口中嫩滑的感受吗?布丁烧就是这样一种口感颜值极佳的甜品.一口下去层次感在口腔里不断叠加,满满的往口腔里散开,是休闲下午茶的绝佳配对甜点,下面我们就一起来看看布丁烧是怎么做的吧!
白糖50克、冷水10克、热水25克、鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶250克、白糖20克、鸡蛋1个、酸奶50克、玉米油5克、白糖10克、低筋面粉10克、玉米淀粉5克
①首先制作焦糖，把50克细砂糖和10克冷水倒入锅里，中火加热融化，呈焦糖色的时候倒入热水搅拌均匀，倒入布丁烧杯子（熬糖的时候不要搅拌，此方可以做5个）
②接着做布丁层，鸡蛋跟蛋黄、白糖混合搅拌均匀，牛奶小火加热至边缘冒小泡，慢慢倒入鸡蛋中，记得一边倒一边搅拌，以免变成蛋花过筛一遍，倒入焦糖杯中，烤盘放倒热水，布丁水浴法160度烤25分钟
③最后做蛋糕层，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入酸奶、玉米油混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，蛋清加糖打发至小弯钩，跟蛋黄混合翻拌均匀
④将蛋糕糊装入裱花袋，取出焦糖布丁，挤入蛋糕糊，再次放入烤箱水浴法120度烤60分钟，烤好倒扣脱模即可
1、不论是用什么模具，都要是固底的，否则糖浆和布丁液会漏掉。 2、不论是用什么模具，都要是不沾的，脱模会更加轻松，并且完整。 3、必须采用水浴法，因为水浴法可以让烤箱下面温度不会过高，如果温度过高，焦糖会糊化，布丁会出现气孔。
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