冷冻梭子蟹能不能吃 螃蟹死后多久以内还可以吃

螃蟹虽然美味，但吃的时候也有很多问题需要注意，不然可能会对身体造成伤害。有小伙伴询问，在市场买的冷冻梭子蟹能不能吃?还有螃蟹死后多久吃了没事?希望通过下文能让各位找到答案。

螃蟹死后还能不能吃

判断螃蟹死后会不会有食用风险，主要看两点。第一点就是看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌。第二点就是看螃蟹死后体内是否会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。近日，中国水产科学研究院对大闸蟹和梭子蟹两种样本进行了实验。

工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数及有害生物胺进行了测定，结果发现：

大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数呈现出了激增态势;死后2小时，菌落总数就增长了22%;死后5小时，检测出有害生物胺;死后24小时内：菌落总数共增长55%;死后一天，大闸蟹已明显出现腐臭味。

大闸蟹的蟹黄，性腺肝胰腺的部分，原来是一种半固体的性状，死亡之后会呈现一种明显的流动状态;到了死亡5小时之后，螃蟹体内的蛋白质或脂肪会产生明显分解，蛋白质类分别成含硫化合物还有生物胺，这些物质是有一定风险的。

其次微生物滋生，会产生明显过量激增，蒸煮就不能够把这些微生物完完全全杀死，容易造成拉肚子或者其他过敏性反应。

关于梭子蟹的实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。

冰冻螃蟹能吃吗

同样是死蟹，市场上在售的冰冻螃蟹是否有食用风险呢?冰冻螃蟹一般有两种：

一种是打捞上来后在船上进行了急冻处理，然后再到市场上进行销售;还有一种是由于鲜活的海蟹活力不好了，临时采用了冰冻保温的方法，来延长货架期的海蟹。对于这两种螃蟹，可以说都是在细菌还没来得及大量繁殖之前，就已经做好了冰鲜处理，所以是可以放心吃的。但也要注意最好现买现吃，不要大量储存，更不要反复解冻，否则也会增加螃蟹被污染的可能性。

对此，水产科学研究院也进行了实验发现，鲜活海蟹在冰冻保存的第5天，也能检测出大量微生物和有害生物胺，并在之后不断增加。

另外，活螃蟹采用蒸煮的方式食用是安全的，对于冰冻螃蟹，专家建议采用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。冰鲜或冷冻的螃蟹以三疣梭子蟹、青蟹、面包蟹为主，由于环境的控制，它的微生物会缓慢地滋生。购买后用来做椒盐或炒制，以油炸、烹炒类的为主，能够把里面的微生物或组胺大量通过烹饪的方式除掉。

螃蟹吃多了会怎样

1、伤脾胃。螃蟹的性质偏寒，所以螃蟹里面有许多寒气，要是吃多了肠胃会感觉不舒服，这会引起脾胃虚寒，胃肠的消化功能严重下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症。另外，经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃，否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。孕前期妇女不要食蟹，孕中后期妇女如果要吃也只能少量吃，并注意不要吃蟹腿。

2、过敏 。螃蟹是会过敏的，会过敏的人是不可以吃螃蟹的，要是免疫较低的话，就算以前可以吃蟹，现在也不能吃，更不能多吃，有引起过敏的可能，其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见，有的腹泻、腹痛、呕吐，严重者甚至会出现全身过敏症状。

3、易致心脑血管疾病。吃螃蟹吃的不是肉，最好吃的是蟹黄和蟹膏，不过，这两样东西虽然好吃，里面却有大量的胆固醇，100g蟹膏中含有466mg的胆固醇，100g蟹肉中都含有65mg的胆固醇，是典型的高胆固醇食物，食用过多对心脑血管的负荷太大，容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等疾病。此外，痛风和高尿酸人群要慎吃。

螃蟹该怎么吃

黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如50克左右黄酒(酒精15克以内)已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精限量。姜和醋既可以去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来是用它们来配螃蟹。

另外，螃蟹最好是趁热吃掉，不建议烹调之后放几小时再吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证下次彻底加热杀菌后再吃。或者做成其他美食，比如蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物。

需要提醒的是，不要吃生蟹醉蟹。水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证食用安全。

此外，吃螃蟹时不要喝冷饮，也不要和红薯、南瓜、柿子、梨、花生、蜂蜜、橙子、石榴、芹菜等同食，吃完蟹后最好也不要喝茶，特别是浓茶。吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴在手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味。