兰州美食鉴赏 最地道的本地美食推荐

提到兰州大家应该都知道兰州牛肉面吧，兰州的传统早点美食兰州拉面和热干面在武汉人心中的地位是一样的。

兰州也并不是热门旅游的热门地点，比起相邻的西安真的差远了，但是小编是来为兰州正名的，兰州的美食绝对不差于西安。

那么兰州有哪些美食值得尝试一番，小编觉得可以尝尝最为正宗的兰州牛肉面，看过舌尖上的中国的朋友都知道，兰州拉面非常劲道，并且牛肉也是非常的实在。

那么兰州众多火爆的传统美食中还有哪些值得一试的呢？小编为大家揭晓兰州美食！

浆水面

浆水面是以浆水做汤汁，在兰州、临夏，天水，定西、等地非常有名，浆水面先要制作浆水，把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟，投入面汤，加上浆水酵子，放在缸子里密封，放在温暖处发酵三天后，即可制成清酸可口的浆水。浆水面因为酸爽开胃，老上皆宜，特别是怀孕喜欢吃酸的孕妇非常适合呀。

浆水面配虎皮辣子，细长的面条裹挟着青椒，而青椒又为面条增添甜、酸、辣的口感，你中有我，我中有你;

浆水面配炒韭苔，微冲的辛味充盈口腔，食肉动物们在此也要拍着桌子吃素;

牛肉拉面

自从看了舌尖上的中国后，就像尝一尝牛肉面到底有多好吃，但是早晨排队的人太多啦，兰州市民对牛肉拉面的热情真的非常夸张了，大家都不上班啊，吃后就觉得心里踏实了，确实值得等待。

兰州牛肉面最大的秘密在于它的汤汁，每家的秘方都不一样的，不轻易外传的，祖祖辈辈流传下去的，秘而不宣。

兰州牛肉面的形状还有讲究，男孩子吃粗一点的，女孩子吃细一点的，中老年一辈的又喜欢吃更细一点的，也是麻烦了拉拉面的师傅了，每个人要不一样花费的时间都不一样，看来拉面师傅一定脾气很好的。

酿皮子

酿皮子是一种面粉做的凉食，把原料放入盘中，搭配上粉丝，面筋，酿皮子口感软糯，雪白透亮，小编觉得和凉皮有点像，口感也是非常的像，就是酿皮子比较厚。酿皮子加上醋，辣椒香菜，蒜汁，辣酱，香油，放在大铁盆里面拌一拌，拌入味就完成了。

酿皮子适合夏天吃，因为这是一种凉的食物，夏天吃清热解暑，一定得多加辣椒才好吃滴。

酿皮子一年四季都在当地都有卖的，在很多餐馆都能吃到。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳，有机会大家一定得试试，反正小编吃的挺爽的。

甜醅子

甜醅是西北人大多数的称呼，兰州地区的部分朋友喜欢叫做“甜醅子”，两字变三字，其实是一样的。

莜麦或青稞(陕甘宁地区多用莜麦而青藏地区多用青稞)、甜醅曲。

酒醅子品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原独有的原料。

两种做法大致相同，制作时把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮;

青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮8成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。

羊杂碎

羊杂碎小编不是很推荐，因为内脏很多东西女生应该不是很爱吃，上次看报道，歪果仁最惊讶中国人吃内脏，他们从来不吃这些。羊杂碎是由心肝胃肺等原料做成的，小编还是好好吃羊肉吧。

制作羊杂碎老一辈的讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

很多人吃羊杂碎怕有腥味，可以把煮好的杂碎汤汁给倒掉，多泡一会去去味，再讲杂碎切成小块，重新导入锅里熬煮一遍，放入调味料。一边街上卖羊杂碎的馆子都有自己的秘方，他们都是老手知道怎样做好吃入味，没有腥味。

他们煮杂碎一般都用的是老汤了，有名的店家老汤一直用温火煮着，甚至都熬了好多年的。羊杂碎被煮的松软，老一辈的非常喜欢吃，因为好吃就在于汤，所以很多顾客都非常喜欢汤汁。