秋风起，蟹脚肥。就像不能错过夏天的小龙虾一样，秋天的大闸蟹也是不能错过的。黄橙橙、肥嫩嫩的大闸蟹怎么做才能不辜负它的美味呢?以及吃螃蟹的时候，怎样最省力气?下面就让我们一起来看看吧!
1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
2、水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。
注意：怎样鉴别螃蟹：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
4、调一碗蟹料：适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
5、蒸熟之后就可以开吃啦，清蒸能最大限度的保留螃蟹的味道，快来试试吧!
1、可以先把蟹腿逐个剪下来。
2、掰蟹肠，丢弃。
3、掀起蟹盖。
4、取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
5、取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
6、取黑膜下的蟹心，丢弃。
7、对半掰开蟹身，就可以吃了。
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
3、看雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
4、看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
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