从西餐传入中国到现在已经有百年了，虽然现在西餐店已经很常见，但是消费档次依然很高，很多小伙伴们都在想，与其花钱在外面吃，还不如买一块牛排回来自己做，那么该怎么做呢？下面我们一起看看。
1.牛排：在超市选料的时候，要注意看牛肉的大理石纹。好牛肉不应该出现血管，而是红白完美相间，像大理石一样。
2.盐、黑胡椒：黑胡椒一定要用现磨的，这样才够新鲜。盐的把握则是最tricky的。不管用什么盐，请一定要用大颗粒的。因为大颗粒的盐不会迅速溶解，也不会在肉表面分布得特别均匀
3.锅：最好的材质，应该是生铁锅，而不是不粘锅，生铁锅比一般的涂层锅要更厚，蓄热能力强，有利于把肉汁锁住
4.油：最理想的油，是动物油脂，譬如说牛油，而不是植物油。所有的植物油，包括橄榄油，在高温煎烤中都会产生有害物质-反式脂肪酸。而动物油总体来说耐热度明显高于植物油，所以更适合高温烹饪
1.先磨碎黑胡椒，牛排双面均匀撒上黑胡椒末和盐。静置一两分钟。
2.热锅加油，等油冒青烟，果断把牛排下锅。并且千万不要挪动!大火两至三分钟，之后翻面。继续两至三分钟。注意大蒜，横着切开放到一边即可，热油在边上淬炼着香料油，虽然没直接接触，但香味同样被牛排吸收。快要出锅时在一边放上迷迭香，之后厨房就被迷迭香迷人的气味包围了!更别提锅里的牛排了!
3.最最关键的一步来了!静置三分钟。对于大块的牛排来说，静置两三分钟，肉本身的烹制其实还在继续。外面的焦化层逐渐成型，紧紧锁住鲜嫩的肉汁。肉汁，才是吃一块牛排追求的啊!
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