灌汤包怎样做好吃 灌汤包的做法

灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃一口汤、面、肉就都到嘴里了。灌汤包作为河南开封的美食由于过于美味而被传到各地。但武汉卖灌汤包的过早店实在是少，今天小编就给大家介绍一下怎样做灌汤包才好吃，喜欢的快来看看吧!

一、第一种做法

1、材料

面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。

2、做法

①发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大。

②芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。

③把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。

④蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。

二、第二种做法

1、材料

猪肉皮100克(肉冻)，面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮)。

2、做法

①先将肉皮洗净，去掉猪毛，然后将肉皮用水煮开，煮好后，取出来用刀去掉肥肉，然后将肉皮切成丝。

②成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿。

③至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，拌成糊，入盐再次煮开。

④肉皮汤装入一个长方形的模具中。

⑤盖，放冰箱冷藏室一个晚上，第二天取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用。

⑥切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。

⑦加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

⑧子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。

⑨入肉馅，包出形状。

⑩15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。

三、第三种做法

1、材料

鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉。

2、做法

①一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

②和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

③一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

④等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

⑤小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。

⑥煮好后倒进容器里晾凉后，放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

⑦然后取出来切小块，和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在，加得多的话汤就多。

⑧取出发好的面团，手沾面粉揉成光滑不粘手的面团，揪成一个个小剂子，每个用擀面杖擀成薄圆片，中间包上馅料粘成包子。

⑨包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右，开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!