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武汉夏天吃什么 夏季降暑凉菜推荐

时间:2019-06-13 11:08:23来源:whgjx浏览: 分享:

转眼已到6月,正是盛夏。天气热的时候往往会食欲不振,不知道改吃什么。小编为您整理了几道美味可口的家常凉菜,做法也是超级简单的懒做法,一个人在家里就可以做,快来一起看看吧。

一、凉拌毛豆

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说到武汉的夏天,第一个想起的必定是毛豆,犹记得上学期间,顶着炎炎烈日出门和三五好友下馆子,第一道菜必点凉拌毛豆。新鲜连荚的黄豆,清香脆口,越嚼越香,美食助兴夏夜更狂欢。

【食材准备】

主料:毛豆适量。

调料:食盐适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,花椒适量,桂皮1小片,干辣椒适量,生抽适量,香叶3片,白糖少许,辣椒油适量,芝麻油适量。

【做法步骤】

1.淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用

2.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可

3.准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用

4.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

5.锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀

6.将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用

二、皮蛋拌豆腐

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皮蛋拌豆腐烹饪简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。下班到家,自制一盘,皮蛋的爽口加上豆腐的软糯,融化了劳累一天的心,岂不快哉。

【食材准备】

主料:盒装豆腐1盒,皮蛋2个,柴鱼末(或肉松),葱花各少许。

调味料:酱油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙。

【做法步骤】

1.豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘内。

2.皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

3.放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可。

三、刀拍黄瓜

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刀拍黄瓜可以说是最家常的凉菜了吧。小时候在家里,无论春夏秋冬,家人总是会做个刀拍黄瓜,清凉爽口,配上一瓶啤酒,人生无憾了!

【食材准备】

主料:黄瓜2根

辅料:大蒜半个,炒花生1小碗

调料:食盐1茶匙,花椒1勺,干辣椒3个,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油适量

【做法步骤】

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用;

3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;

4、锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀;

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌;


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