潜江美食攻略

提起潜江美食，最出名的就是潜江大虾，红遍大江南北。

今天，我们来讲一讲除了油焖大虾之外的潜江美食吧。

米茶

“潜江人，礼性大，进门一碗米茶”，这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。

盛暑夏日，农民们从田间劳作归来，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饥解乏。有客进门，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒饭招待。

米茶制法简便：将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟，旋即将凉水倒入，适当放一些生姜和茶叶，煮至稀烂，便成了黄澄澄、香喷喷的米茶，待冷却后食用。

制作米茶时，因凉水倒进灼热的锅里时，发生“焌焌焌”的声音，故而得名。别看焌米茶土里土气，吃起来却清凉爽口，有提神、健胃之功效。

喜咸者放盐，喜甜者放糖，焌米茶的吃法既随意又简单。身在广东省的朋友们有没有流口水，哈哈。

锅奎

锅奎是面食，以白面在鏊锅中考成。潜江锅奎品种很多，葱锅奎，砍锅奎，鸭子锅奎，冲担锅奎，油炸锅奎，猪油锅奎等等。

最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎，主产在竹根滩。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样，故名。

与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同，它是一种特制的烤炉中烤成的。出炉后，又香又脆，能保持旬日，因此还可充当干粮。

砍锅奎是潜江最早的锅奎，最正宗的锅奎，其他锅奎皆由它派生而出。它的本名就是锅奎，前面未有任何限制词，加“砍”(还有人加“白”〕是人们为了以此区别于其他锅奎。

它不要任何佐料，面粉本色，好的砍锅奎(或白锅奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦。潜江人常爱把砍锅奎的两皮掰开，夹入一根油条混吃(那叫一个香啊)，并视此为最好的早点。

尝相思牛肉酱

尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列，共有38个品种。

以香辣牛肉酱为代表，集中反映了其酱品生产的工艺特征：一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地;

二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品，又是配方辅料的发酵性品种，以秘制工艺合成“酱母”，繁衍出风味别致的非发酵性酱品;

三是以熬制、泡制、腌制多种方式，经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。

三月螺蛳四月蚌

三月螺蛳四月蚌，五六月间光蚂蝗”，这是潜江的民谚;邻邑天门，沔阳(仙桃〕也有“正月螺蛳二月蚌”之说，比潜江说提前了两个月，都是指农历而言。

它提醒人们，要吃螺蛳蚌蛤，可别误了大好季节。江汉平原腹地的潜江，虽然所有的河湖沟渠，都是螺蛳蚌蛤的栖身地，而要吃上一顿它们的肉，也并非易事。

蚌是一个个从水里“摸”来的，螺蛳是一个个从水里“捡”来的，这摸、捡，都得下到水里去。

乡下人管蚌叫“蚌憨子”，它呆在水塘的。思绒泥地里，一动不动，又把那坚硬的外壳大半暴露外，让请摸蚌人的手和脚一触到它即可拿获，你说憨不憨。

但三四月间春寒料峭，摸蚌人在凉飕飕的水里劳作，全身冻得起满鸡皮疙瘩;

有时还得站在齐腰深的水里用脚摸，摸到后，没入水中，以手取蚌，也够受啊!

相比之下，螺蛳大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈，见一个，捡一个，俯拾可得。

只是江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口。

而是先把螺蛳用开请水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的方法食用。

新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花，乡里卖蚌的农民们也发了一点小财。

园林青酒

历史：潜江古属“江陵府”，即古城荆州，东汉建安年间已有用泉水酿酒的记载，唐、宋历代又不断发展。

新中国成立后的1951年集中当地大小旧酒坊建立潜江县地方国营酒厂，1983年更名为园林青酒厂。

品种：酒度分39%(v/v)、30% (v/v)、21%(v/v)几种。

工艺：以高粱为原料，采用传统地缸发酵、清蒸清烧的清香型白酒为酒基，选用当归、砂仁、丁香、檀香、竹叶等十余味中药调配而成。

特点：酒液清黄透明，酒香芬芳，药香舒愉，淳和绵柔，香味协调。

功效：适于佐餐，兼具润肝脾，补气，健胃功效。

奖项：园林青在中国第四届评酒会上被评为国家名酒。

好不好吃，吃了才知道。

有机会就去当地试试看，而且潜江也不远，就在武汉周边，坐火车很快就到了。