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2022云南过桥米线标准最新规定

时间:2022-05-12 14:43:02来源:whcsf浏览: 分享:

云南省卫生健康委员会官网发布了《云南省食品安全地方标准 过桥米线餐饮加工卫生规范》。那2022年云南过桥米线标准是什么?云南过桥米线是怎么来的?接下来小编便带大家一一了解一下!

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2022云南过桥米线标准最新规定

1、装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿;

2、不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗;

3、荤菜:生(熟)猪肉片、鸡肉片(块)、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等;生肉片应厚薄均匀,厚度不超过2mm。

4、素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等;

5、主料为米线、饵丝、卷粉或面条等,主料上桌前应烫熟;

6、汤量应确保浸没所有食材。

云南过桥米线的由来

相传,清朝时滇南蒙自市城外有一小岛,一个秀才到岛上读书,他的妻子每次都要经过一个长桥从家里送饭给他吃。秀才往往会因为学习而忘了吃饭。导致吃饭时,饭菜早已凉了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。

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