快接近年底啦，这也是不少市民去灌香肠备年货啦，那么灌香肠什么时候开始，目前有人提前去灌香肠，灌香肠避免人多，是可以提前的，下面了解下
11月7日立冬后，武汉花楼街附近的一家网红香肠加工店就迎来了今年的第一批顾客。
香肠加工店老板钱师傅说，几个月前，就有老顾客咨询灌香肠的事。当时，武汉的温度较高，无法保证品质，立冬后小店迎来了第一批灌香肠的客人。
据了解，这段时间灌香肠主要以广式香肠为主，如果要灌腊味香肠，钱师傅建议大家最好等上一段时间。
另外，这段时间武汉的温度偏高，钱师傅建议如果提前灌香肠的市民朋友一定要注意通风条件和晾制方法，一旦储藏不当香肠可能变酸肠。
相比两年前，今年猪肉的价格，说“腰斩”都不为过。最适合灌香肠的后腿肉目前售价不超过15元，算上6元左右的加工费，不过是一杯奶茶的钱。
关键点一：
配料比例（调料众多根据口味来进行调整）
关键二：
肥瘦肉比例：肥肉：精肉=10:1
香肠很简单，只有四种调料，如果要广味就多加一点白糖，如果要麻辣的川味，就再多放一味辣椒面，还有一种原味就是武汉人爱吃的传统味道。上好的夹子肉首先要切好，把中间的筋和淋巴这些剔出来，然后用水管冲洗干净，放调料不需要称一下，全凭手感，还有灵魂的高度白酒可是做香肠的关键。
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