大夏天厌倦了滚烫滚烫的食物，不如来一份凉拌的食物吧。清凉可口，并且还开胃!最适合在大夏天食用了，这里来介绍两种——凉拌西红柿、凉拌菜心。
材料：西红柿400克、白糖10克
制作：
1.在每个西红柿上轻划个十字口。
2.将滚开的开水浇到西红柿上，如没有完全淹上，将西红柿翻翻，让每个面都接触到开水。
3.片刻间就皮就烫开了，立即冰到冷开水中。
4.码在盘子里，撒上一层白糖即可。
有时间放入冰箱冰镇若干小时，口味会更佳。
材料：菜心300克、素鸡200克
制作：
1.菜心洗净，切掉根部。
2.锅中放入适量的水，水开后，放入芥蓝，点少许食用油，焯半分钟左右。食用油可以让菜心焯完颜色更亮。
3.素鸡切成小块。
4.焯好的菜心切成丁，和素鸡丁放在一起。加入1克盐。
5.加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺
6.香油适量，蒜末适量，辣椒油(根据个人口味可加可不加)，拌匀即可。
注意：
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟表示：蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
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