武汉市正式启用“1122”放心碗标志

外出吃饭时经常会担心的事，一是食品是否安全卫生，二是餐厅的餐具是否经过了严密的消毒措施。对于第二点很多人会选择吃饭前用开水烫，但其实并没有多大效果。现在武汉市已经正式启用了“1122”放心碗，以后看到有这种标志的餐具就可以放心用了。

武汉市正式启用“1122”放心碗标志

启用时间：11月21日

21日下午，在全国100多名餐消企业代表的见证下，武汉市正式启用“1122”放心碗标识。目前，已经达标且获得“1122”标识的武汉餐消企业有3家，每天消毒餐具供应量为15万套，占到武汉市场需求量的50%。

全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会会长吕先铭表示，在正规流水线上，一套餐具从除渣、浸泡、去污、烘干到消毒至少需要20分钟，用起来可以“放一万个心”，小作坊根本达不到要求。

1122

“1122”是全国餐消行业自律联盟品牌标志，也是多个城市合法消毒餐具产品的识别标志。该标志来源于11月22日“洗碗节”，“11”像筷子，“22”像两把勺子，也有“一颗良心、两手奉献”的含义。

“1122”放心碗工作流程

在武汉市黄陂区的全国餐具消毒示范基地—武汉健康之星餐具消毒有限公司餐具除渣区，一箱箱使用过的餐具在残渣除净后，进入蒸汽腾腾的浸泡区，经过封闭式高温消毒后，餐具再次被清水浸泡，经过清水喷淋，烘干分拣，最后在自动包装线进行封装，检测合格。

这些餐具通过流水线设备进行粗洗，精洗、高温消毒等16道程序，一套标准的“1122”消毒餐具才算完成。这条生产线与其他生产线最大的不同，就是洗得更精细，花更多的时间。

开水烫碗筷能消毒吗？

有专家指出，其实用开水烫碗筷消毒并没有什么效果，最多起到清洗碗筷的作用。这是因为高温消毒需要的不仅是温度，还有时间。也就是说在一定长度的时间内进行高温才可以起到消毒的作用。比如常见的大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们可以在100度的条件下死亡，但是一些抵抗力强的细菌，比如炭疽芽孢、蜡样芽孢等，却可以在高温下存活。这个时候需要的就是时间，也就是说在100度高温条件下，经过1~3分钟才可能将它们杀死。如果两者有一方没有达到，就杀不死这些顽强的细菌。导致肠道感染的疾病有很多种，但是引起腹泻的细菌只要在100度的沸水中煮上1-3分钟，细菌就会全部死亡，但是还是有一部分细菌的抗热的抵抗能力是很强的。