食物中毒的症状有哪些 怎么急救处理

民以食为天，生活中必不可少的就是一日三餐。种类丰富的各种食物也常常让我们获得满足，但口腹之欲得到满足的同时，也千万不能忽视一些潜在的危害。前几天就有食用酸汤子引起的中毒事件发生，来了解下食物中毒的症状和急救方式吧。

食物中毒有哪些症状

1.腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力(大多数食物中毒会出现);

2.神经麻痹(发酵豆制品中的肉毒毒素制毒);

3.皮肤潮红(鱼类中组胺过敏);

4.幻觉、溶血、脏器损害(毒蘑菇)。

食物中毒后该如何进行急救处理

如果病人意识清醒

(1)饮水：立即大量干净的水，稀释毒素

(2)催吐：服用时间在1~2小时内，患者清醒，可使用催吐方法;可以用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。如果刺激之后仍吐不出来，可以多次服用大量淡盐水或者苏打水来进行催吐。

(3)导泻：服用时间较长，超过2~3小时，可以服用泻药，促进中毒食物排除体外。

(4)解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。有条件的话，还可以服用一些解毒药物。

如果病人意识不清

(1)侧卧：将中毒患者反转至侧卧位，以防止其因呕吐而引起误吸以及窒息。(方法：抬起中毒者右胳膊，放在头的一侧，将其左手放在右肩上，左腿屈曲，翻转其至右侧卧位)。

(2)心肺复苏：若呼吸、心跳停止，立即对其进行心肺复苏术。

小贴士

若上述急救处理方法未得到明显效果，请赶快送往专业的医院(记得带上食用的中毒食物或者呕吐物、排泄物)!

食物中毒的特点

1.发病急速——食物中毒来势汹汹，短时间内可能有多人发病

2.症状相似——中毒病人一般具有相似的症状

3.同食物史——病人们在近期内都食用过同样的食物

4.无传染性——食物中毒不会传染哦

食物中毒的分类

1.细菌性食物中毒

这种食物中毒最为常见，其中肉类居首位，其次有鱼、奶、剩饭等。

2.真菌性食物中毒

真菌在主食中产生有毒的物质，用一般加热处理食物的方法不能破坏食品中的真菌毒素。

3.动物性食物中毒

误食用有毒的动物或动物的某一部分，引起中毒反应。

4.植物性食物中毒

主要有3种情况。第一，食用天然含有有毒成分的植物如大麻油等引起的食物中毒;第二，在食品的加工过程中，没有除去植物的有毒成分就食用;第三，在一定条件下，食用大量有毒的植物制品，比如鲜黄花菜、发芽的马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等。

5.化学性食物中毒

主要包括：误食被化学物质污染的食品;

因添加各种非法食品添加剂的食品而导致的食物中毒;

因贮藏等原因造成食物化学变化的食品。

这些食物要小心！

1.发红的甘蔗

如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素“3—硝基丙酸”，严重可导致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能丧失生活能力。

2.野生蘑菇

公众无法自行鉴别野生蘑菇是否有毒，目前也没有简单易行的鉴别方法。毒蘑菇所含的毒性物质非常稳定，不仅耐高温、耐干燥，还耐酸碱，易溶于水，一般的烹调方法难以破坏其活性结构。

3.发芽的土豆

发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对胃肠有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

4.腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

5.加热后出现絮状物的牛奶

牛奶出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

6.表面发黏的豆腐

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。居家环境里，有害杂菌多，有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

7.颜色变深、表面发黏、弹性变差、有异味的肉类

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀;外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;闻起来只有正常的肉味，无异味;煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。如果不满足这些条件，说明肉类已经变质。

8.烤焦的鱼、肉

鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200摄氏度后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。

9.发霉发苦的瓜子、花生等

当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丢弃。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。

10.“胖听”“漏听”的罐头

当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。