自从吃泡面的风潮开始流行后很多地方都开起了泡面食堂，小编还是在前段时间在公司附近发现了一家专门卖泡面的小店，琳琅满目的各种泡面，都是进口没有见过的品牌。看了一下价格比起国产的贵了好几倍，个人看法这种小店就像网红店一样，大家最多来一次，因为味道上只是泡面的味道，再好吃也不会有拉面这些新鲜做出来的面条好吃。
一般人应急时才会吃的泡面，却在武汉的街头商圈里登堂入室。记者走访发现，以全国各地乃至国外泡面为主要餐品的餐馆、食堂等越来越多地出现在武汉，有众多年轻人光顾。
有市民反馈，这类泡面主题餐厅所用的泡面味道与超市卖的泡面没有两样，价格却是一般泡面的两到三倍。
业内人士称，泡面主题餐厅的菜品口味会比较恒定，在江浙地区和华南地区出现较早，迎合了年轻人猎奇的喜好和喜欢尝试的味蕾，但最终决定市场前景的还是泡面店的食材和水平。
光谷一家泡面主题餐厅里，展示出来的泡面品牌和口味有几十种。工作人员说，这些泡面来自全球各地，口味很多，但卖得最好的还是日本、韩国，以及东南亚等地的进口泡面。
这家餐厅的装修非常简约，比一般的品牌快餐店要讲究一些，更加注重洁净。在中午1时左右的时候，到店里来吃泡面的年轻人还不少：“我是朋友带过来的，这里看起来还蛮有意思，感觉泡面的味道已经不重要了。”在附近上班的罗女士说，这种泡面餐厅此前在江浙、上海等地比较火，抖音上也蛮多有趣的视频，朋友找到一家店后就赶紧过来尝试。
探访中，记者发现除了年轻人聚集的光谷地区出现多家泡面餐厅，还有武昌的中南至街道口商圈、汉口的江汉路至循礼门商圈等地，都冒出了不同的泡面食堂、餐馆等，几乎都是小清新的装修风格，连食材的造型都是心形、弯月形等，吸引年轻人和儿童的关注。
“12块钱一碗的方便面真不便宜，但大家还是想来尝个鲜。”在附近上大学的黄先生跟女朋友一起来吃泡面，两人分别点了12元和15元的“牛肉面”和“泡菜面”，但其中并没有实际的加料，而是需要单点。
另外一位同学在点过泡面之后，分别加了三片娃娃菜、一块牛肉和一个香肠，结账48元：“我感觉很有点贵了。”
夏天时花28元在一家泡面餐厅消费过的袁女士回忆，她当时点的一碗东南亚进口的红烧牛肉味泡面，价格12元，然后加了几棵小白菜和一个鸡蛋，最后就是28元：“关键是我不晓得这28元花到哪里去了，味道跟一般的牛肉泡面没什么区别。”
在这些餐厅里，一般泡面12元起步，加料的素菜3元一棵起步，荤菜5元一块起步，一般人均消费在三四十元，价钱较一般泡面翻了几番。
“只是走小清新路线，卖甜蜜可爱风去吸引年轻人，而不是从口味的性价比上去谋求创新，这样的泡面食堂可能就是餐饮界的一阵风。”本地餐饮观察人士谷雨告诉记者，凭借创意来落地开店，确实可以享受初期红利，但泡面毕竟是日常生活里经常吃到，也很难通过硬件环境来大幅提升附加值的餐品，这样的餐食如果不在口味上用功夫，不在服务上创新转型，很难具有持久力。
据了解，目前泡面类主题餐厅在沿海地区已经出现明显的退市潮，主要原因便是扩张太快、创新较难。业内人士提醒，餐饮的创新业态参与市场竞争，最终还是得靠食材与口味，不能盲目跟风。
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