2021武汉评分最高川菜馆介绍

在武汉喜欢吃川菜的朋友不少，感觉川菜的势头一度要超越火锅，那武汉有哪些好吃的川菜馆呢?坐落武汉的川菜馆不少，但地道好吃的不多，下面这几家口碑还算不错。喜欢川菜的朋友，一定不要错过啦。

杨记隆府

杨记隆府从开业起，就以江湖菜作为卖点，迅速发展为重庆规模最大的江湖菜馆。江湖菜属于川菜的一个分支，起于市井民众，如今已成为重庆川菜的代名词。武汉杨记隆府的菜品和重庆当地几乎无异，其菜式丰富、口味传统，出品水准远超其他川菜餐厅。

主推菜杨记招牌鱼曾在2015荣登中华名菜榜，成为重庆江湖菜的代表。这道菜源自传统来凤鱼做法，选用新鲜草鱼，将鱼肉对半切开后以“一字刀”起边，以保证鱼肉能充分吸收辣椒和酱料的味道。烹制时先焖再淋热油，既能锁住肉汁，又激发出辣椒与花椒的辛香。大公馆辣子鸡也完全满足武汉食客喜爱的“外酥香，内松软”口感，通过与干辣椒段爆炒，将鸡肉炒至干爽。水分蒸发的鸡肉体积也随之减少，出锅时已变成小肉丁隐藏于辣椒和花椒之间，不少食客都以“吃辣子鸡就是在辣椒当中找鸡肉”来形容就餐过程。

地址：楚河汉街第三街区环球国际中心S3-11号

人均：¥90

川霸味道(花园道店)

川霸味道是武汉土生土长的川菜品牌，其菜式出品大多在传统基础上做过改良，以更适应武汉食客口味，是“最武汉”的川菜馆。

川霸主厨柯宴从业29年，曾先后获得过全国烹饪比赛热菜铜奖、湖北省金奖，并于2018年取得中国烹饪大师证书。厨师经验丰富，对川霸的品控也相当严苛。店内的茂汶花椒、子弹头辣椒、泡椒、泡姜等调料均是从四川和重庆运来，调味品仅限雀巢、家乐、李锦记三大品牌，食用油和大米由麦德龙采购，食材品质新鲜且有保证。

川霸目前在武汉共有7间分店，不同分店的环境、服务和味道基本不存在差异。餐厅服务人员普遍态度冷淡，偶尔快到下班休息时，会让食客提前买单或将餐厅大灯关闭以示催促，服务意识有待提高。

地址：西北湖路特1号花园道B区1层

人均：¥66

金色雾都

金色雾都是武汉川菜馆的鼻祖，在三镇可谓家喻户晓。老板娘颜玉芬自1997年由渝到汉，创立了第一家川菜馆“山城雾都”，毫不夸张地说，这家川菜馆承载着不少武汉食客对川菜的最初印象。几经变迁，虽然山城雾都已由台北路民房搬到台北二路，并改名“金色雾都”，但这里依然维持着二十年前的高品质水准。

颜老板是重庆人，也是金色雾都的第一任主厨，餐厅出品的重庆派川菜便是承自她手。在重庆尚未被划出四川辖区之前，重庆菜被认为是川菜中的下河帮菜，比成都官府菜用料更重，麻辣更烈。与正宗重庆川菜杨记隆府不同的是，金色雾都虽然在味道上依旧秉持大麻大辣，但食材的选用已变得更加灵活。

地址：台北二路64号

人均：¥67

春风里川菜馆

春风里选址武汉天地，在闹市中独自辟出一栋小楼，环境简约雅致。餐厅以中式风格装饰，用原木条隔断出里弄意境，角落再以鲜花和绿植点缀，给人如沐春风之感。二楼为大厅，天气暖和时还可到户外露台用餐，楼下便是武汉天地喷泉广场，视野独特。三楼为包房区，房间宽敞舒适、私密性好，可供6-14人用餐，适合小型商务宴请。

春风里后厨共配备12名厨师，其中厨师长程勇1998年入行，从事川菜烹饪多年，多次受邀作为嘉宾出席美食栏目。餐厅60%的菜品都由程勇研发制作，比前几家餐厅的菜品更显精致。经典凉菜蒜泥白肉以白肉卷的形式呈现，选用的二刀肉肥四瘦六，以苦菊代替常用的黄瓜丝卷入白肉中，表面再浇上红油辣椒，苦菊清香爽口，辣椒中另加有些许麻酱，更符合汉城口味。霸王腰花刀工不凡，每片腰花都剞成十字花刀状，宽度统一，深度占腰花三分之二。十字花刀不仅令腰花造型仿若“凤尾”，更有利于烹制时增大受热面积，使其可迅速爆炒至熟。

地址：芦沟桥路2号武汉天地(A4-3)地块12栋1-5层

人均：¥79

秋金小炒

秋金小炒位于楚河汉街，在附近游玩购物后，若想品尝一顿麻辣川菜，这里不失为一个选择。

秋金自四川自贡发家，以地道盐帮菜打出名号，发迹于成都，在春熙路、太古里等地开有五家分店。自贡自古盛产井盐，鼎盛时产盐可供全国十分之一人口食用，当地盐商盐工数量不少，因此也衍生出了调味厚重、鲜辣刺激的自贡盐帮菜。

餐厅装饰以大红色为主色调，充满年轻时尚气息。就餐区多用铁艺布置，风格硬朗，顶上整齐悬挂的红线仿佛一颗颗红辣椒，火辣又喜庆。

地址：中央文化区K6K7地块一期第S1,K6-2,S2幢S1单元1-2层商5号

人均：¥73

渝家小馆(吉庆街店)

渝家小馆曾在武汉川菜界风光无限，老店位于珞珈山路上，凭着几张桌子就带火了珞珈山一条街。网红光环散去，老店和天津路店陆续搬迁关张，目前仅剩吉庆街店与汉阳大道店。

鱼香肉丝是渝家小馆的坐镇头牌，其做法既不像传统做法加入木耳、笋丝、莴笋丝等食材，也不似川霸味道只用大葱炒成。厨师颇具巧思地将前两种风味结合，以大葱搭配少量木耳和灯笼泡椒爆炒而成，肉丝松散细嫩，酸甜得宜。麻辣牛肉事先将牛肉卤制入味，外形仿若一盘刚刚研磨好的辣椒面，需拨开辣椒才能看到牛肉，带有牛筋的牛肉口感紧实，充满嚼劲。不过，这两年有不少食客都反馈其牛肉份量越来越少，而诸如干煸藕丝咸淡不均、鲜椒脆肚口感老硬、毛血旺食材不够新鲜等问题也层出不穷，不少菜式的出品都大不如前。

餐厅的服务也令人失望，服务员基本只在点单和上菜时出现，后续其他需求响应非常不及时，食客只能自己到前台询问。

地址：吉庆街吉庆家园8号

人均：¥65