三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃，味道酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格，那么它事怎么做的呢，其实很简单，快来学习下吧
炒花生，干桂圆，糯米粉，黄豆粉，芝麻粉，白糖，干核桃，桔红，油
1、备材料，干桂圆取桂圆肉切小粒，桔红切小粒，炒花生和干核桃分别打磨成粒状
2、米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉
3、三合粉中加入水和白糖，搅拌均匀
4、火加热，至到冒小泡，成三合糊
5、放油，烧热，倒入三合糊，反复翻炒均匀加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒(这几种配料都可以略留一些，作最后的表层装饰用)
6、炒均匀即可，起锅后，往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可
做好三合泥就三大步：配料(可以根据喜好补充或者更换)、煮粉(煮三合粉加水煮熟)、炒粉(用猪油炒最佳)。相当地好吃!
四川小吃不见得都带辣，还有不少甜味的喃，什么赖汤圆、三大炮、醪糟汤圆、甜水面、丁丁糖、油果子～～～还是相当巴适的。还有一个在四川快找不着的“三合泥”，据说是用18种料炒制而成的，那可以祖祖辈辈传下来的手艺。虽然又甜又油，但人家确实又香。
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