要说武汉有什么特色菜，不得不说说下面这几道硬菜，这几道菜是武汉的的确确的老字号了，来了武汉可一定要尝尝这些菜，否则你就是白来一趟啦。
黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的地方传统名肴，属于鄂菜系武汉菜，已经流传数百年。“黄陂三鲜”也称“黄陂三合”，三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称，三样菜不仅可以单独成菜，也可以合在一起成为一道菜，在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席。老少皆宜，清爽可口，素有“没有三鲜不成席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺，制作工艺繁复讲究，精湛，细致。
武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。
武昌鱼的制作方法有到清蒸、油焖、网衣、滑溜等，其中清蒸武昌鱼别具一格，清蒸武昌鱼的口感滑嫩，清香鲜美。并且选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形要完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红辣椒、白蒜苗、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。
蔡甸藕汤是武汉市蔡甸区著名的传统美食，要知道湖北盛产莲藕，湖北的莲藕粉嫩白净，生吃就甘甜化渣。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，你不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!
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