武汉对冷链食品采样全覆盖全检测 冷链食品到底能不能吃

关于冷链食品的安全性最近引起了很多市民的担忧，各地都有发现冷链食品出现新冠病毒，有关冷链食品能不能吃也有很多讨论。近日，武汉市疾控中心对这个问题给予解答，让我们大家一起来看看官方是怎么说的吧！

正规场所进口冷链食品安全有保障

进口冷链食品到底能不能吃?面对现场记者的提问，武汉市疾控中心副主任、主任医师何振宇给出肯定的答案。他说：“武汉从7月份就开始对全市冷链进行监测，实现监测的全覆盖。目前对进口冷链食品实行专人专库管理。因此武汉市正规场所出售的进口冷链食品安全性还是非常有保障的。”

他介绍，中国疾控中心表示，普通公众接触或食用冷链食品的感染风险很低。现有研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，未发现通过摄入食物导致感染的情况。消费者感染风险极低。

大量科学数据也表明食品不会感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者的污染。因此所有进口冷链食品在进入销售环节之前必须要进行全面消毒。我国已制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理，同时实现可追溯的全流程闭环管控，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

冷链食品采样全覆盖全检测

武汉市卫健委副主任郑云介绍，武汉严格执行证明查验制度，要求对2020年6月下旬以后进口的海鲜产品、冷冻冷藏肉品必须查验“两证明一报告”(海关通关证明、检疫证明和新冠病毒核酸检测报告)。

经武汉入关入城的冷冻冷藏冷链食品采样全覆盖、样本全检测、包装全消杀、商品全追溯。实施《武汉市进口冷链食品新冠病毒防控导则》，按高风险标准对冷链食品实行专区、专库、专人“红区”管控。

拟定冷链食品管理责任分解清单，要求各区和市市场监管、商务、交通运输、卫生健康等部门对冷链食品全领域、全品类、全环节开展排查，建立档案，实施信息化管理。冷链食品从出库环节、运输环节、储存环节到流通环节，都对车辆、仓库、包装、集装箱等进行了严格的消毒防护。与居民区比较近的冷库，全库硬隔离，严格对进出的车辆实施整车消毒。

郑云说，冷链食品专项监测中，曾发现3份巴西进口冷冻牛肉制品外包装标本新冠病毒核酸检测结果为阳性，已全面清查巴西牛肉，对涉及的冷冻产品全部封存，开展环境全面消杀。武汉中食冷库200个环境样本及其112名职工核酸检测结果均为阴性。

武汉市场监督管理局副局长胡艺介绍，市场监管部门对进口冷链食品实行了最严的“红区”管理，落实“六专”要求：专库、专人员、专通道、专工具、专台账、专消杀。督促经营户落实了“一制度两台账”，即进货查验制度，每批货入库和上市时查验“三证明一报告”，即：海关检疫证明、通关证明、消毒证明和核酸检测报告等。并建立进销货两本台账，详细记录产品的来源、流向等信息。

他还提醒，广大消费者不要随意网购进口冷链食品，要到正规的商超去购买，在购买前一定要查验合法证明。

避免用手直接接触冷链食品外包装

对于选购和烹饪冷链食品，武汉市疾控中心副主任、主任医师何振宇建议，市民在选购冷链食品的时候，应注意到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触外包装，同时正确佩戴口罩。

购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。购物后要做好外包装消毒。及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

同时烹饪过程中注意处理食材应生熟分开，食物彻底煮熟煮透。新冠病毒在56℃30分钟条件下即可杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70℃以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

针对秋冬季市民个人防护，何振宇建议，首先要养成随身携带口罩的好习惯。乘坐公共交通工具、电梯等密闭空间，前往医院就诊、有发热或患呼吸道感染疾病的患者，从事医疗卫生、公共服务等高风险暴露人员，应正确佩戴口罩。年老及体弱者、慢性疾病患者外出时，建议佩戴口罩。同时，到人多密集场所注意与他人保持至少1米以上社交安全距离。要勤洗手，用香皂或洗手液和流动水洗手，或用手消毒剂消毒。清洁双手前不要用手触碰口、眼、鼻。

杜绝带病上班上学。有发热或呼吸道症状，尽量避免外出，特别是近期与发热、呼吸道传染病患者有过密切接触人员，尽量不搭乘公共交通。