说起鸡蛋，小编脑海中第一个浮现的就是番茄炒蛋，一个人间美味，怎么吃都不腻。可是前一段时间，小编从超市买回来的鸡蛋发霉了，也没有淋雨啊，不知道怎么弄的，也不知道还能不能吃。既然小编有这样的苦恼，我想大家应该也会有吧，所以就整理了关于发霉的鸡蛋到底能不能吃的相关信息，一起来看。
1.有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋不宜选购食用。
2.外壳发霉，有可能是之前沾上了其他的破损的鸡蛋液发霉，您可以打开看下，只要没有变质没有变味还是可以食用的。
3.但是鸡蛋是有保质期的，如果购买的时间超过保质期也是不可以食用的。
鸡蛋也有保质期。
在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。
但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。
通过上面的介绍，大家对长毛的鸡蛋能吃吗也都很清楚了。
不管是鸡蛋长毛，还是出现了其他的质量问题，都是需要提高警惕的，不能拿着自己的健康开玩笑。
平时的饮食习惯也要不断的改善，注意均衡营养膳食，避免摄入过期变质的食物很重要。
记得要在保质期内把鸡蛋吃掉哟，或者放在冰箱里也是可以的。
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